冷冻肉由于是冷却后在很低的温度下快速冷冻,并在低温下冻结贮藏,天津猪肉配送商,避免了营养成分的流失和风味的衰减,有效抑制了菌、致病菌的污染和生长繁殖,即使较长时间的贮藏,也不会失去应有的营养和安全性,而且其生产和贮运销售所需要的技术条件比冷鲜肉要低,天津猪肉配送,因此将其作为鲜肉的供给方式不仅在我国,在发达都一致存在,作为冷鲜肉供给方式的一种必要补充,只要冻结、贮藏和解冻方式得当,其质量和冷鲜肉没有显著差异。
猪肉批发注意事项
1.吃的时候应该很容易把猪脖子上的灰色、黄色或暗红色的肉去掉,称之为“肉枣”,因为这些地方含有很多病菌和病毒, 容易疾病;
2.买猪肉的时候,拔一根或几根猪毛,仔细看看它们的毛根。如果毛根是红色的,那就是病猪;如果毛根是白色的,就不是病猪;
3.是一种对人体有害的多重病。这种肉一定不能吃。如果皮肤有大小不一的出血点或出血斑,就是病猪肉;如果是去皮的,可以看看脂肪和腱膜。如果有出血点,可以认定为病猪肉;
4.吃猪肉后不宜大量喝茶,因为茶的单宁酸会与蛋白质合成收敛的单宁酸蛋白,从而减缓肠道蠕动,延长粪便在肠道内的停留时间,不仅会引起,天津猪肉配送价格,还会增加有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
5.在肉店里,上肉和中肉往往是分开标注的。这时,你可以通过看它的颜色来看到肉的柔软度。同样的猪肉,红色越大表示肉比较老,又厚又硬,较好不要买,而红色的猪肉肉比较软,质量比较好。
6.猪肉如果烹调得当,也可以成为“长生**药”。猪肉长期蒸煮后,脂肪会减少30 %-50 %,不饱和脂肪酸会增加,胆固醇含量会大大降低。
7.生猪肉一旦粘上脏东西,用水洗会油腻,但洗了会越来越脏。如果用温饭洗两遍再用清水冲洗,脏东西就很容易去除;另外还可以带一团好面粉在脏肉上来回滚动,很快就能把脏东西粘走。
8.猪肉质量低劣,不能煮烂,口感差。鉴定方法:(1)皮肤厚而硬,毛孔粗大,皮脂分界几乎无法分辨,尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和皮肤一样。(2)瘦肉颜色深红,肌纤维粗糙,线条清晰,水分少,结缔组织较大。
生活小知识 辨出病死猪肉 买到健康猪肉
外观鉴别
新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。
次鲜猪肉表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有黏性,天津猪肉配送供应商,肉汁混浊。
病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5~1厘米左右的血液浸润。
病死猪的脂肪呈粉红色;健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体;健康猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。
病死猪淋肿大或萎缩,呈灰紫色;健康猪淋呈粉红色。病死猪因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡;健康猪放血良好,血管中残留。
气味鉴别
新鲜猪肉气味正常;次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层没有这些气味。
变质猪肉无论是表面还是深层均有味、屎臊味、味及异香味。
鉴别弹性
新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原,肉面无黏液感。
变质猪肉指压后凹陷不能复原,有时手指还能把肉刺穿,手摸有明显黏液感。